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 Jetzt Neu!!!!

in unserem Dosensortiment

Zwiebelfleischkäse und

Chilli con Carne

alles aus eigener Herstellung

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Die Metzgerei Mayer wünscht Ihnen einen guten Appetit

 

 

 

 

 


Aged Steaks haben ein Traditionelles Reifeverfahren. Das Fleisch bleibt 21 bis 28 Tage, bei 60% Luftfeuchtigkeit und ein Grad Temperatur in unserem Reifeschrank. Fleisch verändert dadurch seinen einzigartigen Geschmack.

 

Es ist jedoch auch wichtig, dass der Kunde das trockengereifte Produkt zu Hause richtig behandelt. Vor dem Braten sollten die Steaks unbedingt ein bis zwei Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Mindestens zwei Finger hoch sollten die Fleischstücke schon sein. Bei der Erhitzung in einer Eisen oder Edelstahlpfanne sollte man Butterschmalz verwenden. Das Fleisch bei hoher Hitze von jeder Seite eine Minute anbraten, es sollte dann eine rehbraune Kruste haben. Unmittelbar nach dem Herausnehmen in leicht schäumende Butter legen und damit übergießen. Das gibt der Kruste den letzten Kick. Nach dem Anbraten sollte das Steak noch für etwa fünf bis zehn Minuten in den Ofen – bei 120 Grad Ober-/Unterhitze. Vor dem Servieren, dass Dry Aged Steak bitte noch fünf Minuten ruhen lassen. Wir empfehlen, das Fleisch zunächst gar nicht zu würzen. Erst einmal probieren, um den natürlichen und ganz eigenen Geschmack zur Geltung kommen zu lassen – und bei Bedarf mit Meersalz und Peffer etwas nachwürzen.